アミノカルボニル反応

喫茶店のおばあさんに教えてもらった『冷凍食パンを高級食パンのように美味しく食べる方法』とは？「簡単だしめちゃうまで良き」

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アミノカルボニル反応とは - コトバンク

栄養・生化学辞典 - アミノカルボニル反応の用語解説 - 　メイラード反応，マイヤール反応，マイヤー反応，メイラード褐変ともいう．アミノ基とカルボニル基の反応．食品では糖とタンパク質の反応による褐変の初発反応であることから，重要な反応と位置づけられる．リシンのアミノ基がこの反応で誘...

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ラヴフール

たかなべが、ゲームやそれ以外の関心事を紹介します。

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